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mercredi 30 avril 2014

Mini-album "4 ans"

... sur support en plexi de chez Zibuline

J'ai acheté ce support la première fois que je suis allée à Version Scrap... c'est à dire il y a quelques années maintenant. Malheureusement, Zibuline ne commercialisent plus du tout ce type de support et c'est dommage.
Le plexi est un support que j'aime beaucoup car même si vous pouvez patouiller avec des encres alcool, vous devez aussi pensez au fait que votre album est transparent et donc que l'envers de votre page est tout aussi important que son endroit. Cela permet d'avoir une autre approche pour un mini-album.

Pour cet album, je n'avais pas trouvé jusqu'à maintenant une série de photos qui se prêtaient au joli thème princesse de cette base en forme de couronne. Puis, le choix de l'anniversaire de ma fille, ses 4ans, s'est imposé tout seul en ce début d'année lors d'un tri intensif de photos. Une superbe journée, ensoleillée, pleine de rire, de joie et de bonheur !! 

En ce moment, je travaille beaucoup mes chutes de papier et autres embellissements de précédents kits non utilisés. Tout nouvel exercice pour moi mais très bien aussi car ça me permet de sortir de ma zone de confort.

Pour le matériel, en vrac, on peut retrouver : encre alcool Adirondack gold, encre Versafine noire et imperial purple, encre Glimmer Mist cranberry Zing... et embellissements de chez American Crafts, Dear Lizzy, Artemio...











XO... Virginie

dimanche 13 avril 2014

Gâteau d'annniversaire

... Entremets "Douceur citron-framboises"



Depuis l'acquisition de mon robot "Moulinex Masterchef", je voulais depuis longtemps essayer de faire un entremets. En fin d'année dernière, j'ai donc eu une superbe occasion : les 4 ans de ma fille.

C'est un dessert qui peu paraître un peu intimidant à réaliser. On s'imagine qu'il faut beaucoup de techniques, d'ustensiles...etc mais en fait c'est plus qu'il faut avoir du temps devant soi pour le réaliser !
J'ai étalé la préparation sur 2 jours + 1 journée  pour le blocage.

Cet entremets se décline comme ceci :
- une base de financier
- une compotée de framboises
- une mousse au citron
- une mousse à la framboise.
- une coque en chocolat blanc - très joli sur le gâteau mais une galère pour la découpe ;-).


1ère étape : le financier




ingrédients : 150g de beurre, 100g de poudre d'amandes, 170g de sucre glace, 50g de farine, 1 zeste de citron, 5 blancs d'oeufs

Faire un beurre noisette c'est à dire faire chauffer le beurre doucement pour évaporer l'eau dans une casserole large à feu moyen. Une fois que le beurre a fini de crépiter, on le passe au chinois. Réserver.
Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre et la farine.
Ajouter les blancs d’œufs (non montés, les mélanger un peu pour les délayer avant incorporation).
A cette préparation, ajouter le beurre noisette, le zeste de citron et mélanger.
Etaler sur une plaque à pâtisserie (j'ai celle de la gamme Natura de Téfal, 38x28cm) et faire cuire 10 à 15 minutes.
Laisser refroidir et démouler délicatement sur une surface bien plane.
Découper la base de financier avec un cercle à génoise préalablement huilé afin de faciliter le démoulage final.
Déposer l'ensemble sur une plaque à pâtisserie ou sur un joli plat à gâteau.


2ème étape : La compotée de framboises




ingrédients : 250g de brisures de framboises surgelées, le jus d'1/2 citron non traité, 25g de sucre, 2 feuilles de gélatine

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Mixer les framboises (préalablement décongelées) au blender et passer le coulis obtenu au chinois si comme moi vous n'aimez pas les grains.
Mélanger ensuite avec le jus de citron et le sucre. Faire chauffer le tout légèrement dans une casserole pour y dissoudre la gélatine. Laisser refroidir un peu.
Couler la compotée sur le financier et bloquer au frigo pendant la préparation de la mousse au citron.

3ème étape : la mousse au citron




ingrédients : 250g de mascarpone, 2 oeufs, 50g de sucre, 2 citrons non traités, 3 feuilles de gélatine, 1 cuillère à soupe de sucre glace

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.
Faire chauffer légèrement le jus de citron pour y dissoudre la gélatine.
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre, le jus et les zestes de citron . Ajouter le mascarpone et fouetter.
Monter les blancs en neige avec le sucre glace et les incorporer délicatement à la crème de citron.
Verser la préparation sur la compotée de framboises et bloquer au frigo.


4ème étape : la mousse à la framboise

ingrédients : 300g de brisures de framboises surgelées, 100g de sucre, 20cl de crème liquide entière, 2,5 feuilles de gélatine

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Mixer les framboises (préalablement décongelées) au blender et passer le coulis obtenu au chinois.
Faire chauffer le coulis pour y dissoudre la gélatine.
Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement au coulis.
Verser la préparation sur la mousse au citron et bloquer au frigo.

Pour terminer vous pouvez décorer le gâteau avec une coque au chocolat blanc.

Bonne dégustation !!!