Pour 70/80 pièces
Il vous faut :
- 15cl d'eau
- 15cl de lait
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 5 œufs
- 170g de farine
- 130g de beurre
- sucre perlé Vahiné
Préchauffez votre four à 180°C.
Préparez 1 plaque avec du papier sulfurisé. (Au total, j'en ai fait 3)
Versez l'eau et le lait dans une grande casserole, ajoutez le beurre en dés, le sel et le sucre.
Mettre la casserole sur feux doux et portez à ébullition.
Lorsque le beurre est bien fondu, versez la farine tamisée en une seule fois et remuez immédiatement et rapidement avec une cuillère en bois.
La pâte doit se décoller des parois de la casserole et s'assécher.
Retirez la casserole du feu et mettre cette préparation dans le bol d'un robot pâtissier (Moulinex Masterchef par exemple).
Ajoutez le 1er œuf et mixez jusqu'à ce que l’œuf soit bien incorporé. Ajoutez le deuxième et ainsi de suite.
Transférez la pâte à choux dans une poche à douille et dressez les choux sur la plaque en les espaçant. Si vous n'en disposez pas, vous pouvez les façonner à l'aide de 2 petites cuillères.
Parsemez de sucre perlé Vahiné et appuyez délicatement afin que le sucre adhère bien à la pâte.
Enfournez pour 20 minutes à 180°C.
Afin que les choux ne retombent pas une fois cuit à la sortie du four, vous devez ouvrir légèrement la porte de votre four pour les 5 dernières minutes de cuisson.
Réussite assurée !!
Bonne dégustation
XO... Virginie
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